Museos del Chocolate en el mundo

Cuando le echas el colorante al chocolate blanco se te espesa porque es un colorante de agua. Debes usar colorante de aceite.

Para trabajar el chocolate blanco debes moverlo en una mesa de mármol hasta que se enfrie a 28º. Entonces lo puedes usar para hacer tabletas o bommbones , etc.

Una vez has rellenado el molde lo pones en el congelador unos min. y ya estará a punto.

Saludos Luís.

Primero se hace una gelatina con agar-agar o colas de pesca. Se deja enfriar un poquito en el molde y a continuación se atempera el chocolate y se esparce encima de la gelatina.A continuación se prepara el relleno y se tapa con chocolate atemperado.

Estos bombones deben hacerse con moldes flexibles de "silkplast".

Un saludo Luís.

De lo que hablas no es chocolate porque el chocolate es mezcla de cacao, manteca de cacao, azúcar y vainila.
Si hablas de chocolate 100% cacao eso es pasta de cacao que puede presentarse en tableta pero no es propiamente chocolate, es solo cacao.

Para conseguir cacao en cantidades superiores debes dirigirte a un comercial de pastelería.

Estimada Begoña,

Sentimos no poder ayudarte en tu consulta, ya que no tenemos información al respecto de catas de chocolate.

Saludos,

Estimado Cristian,

Para hacer bombones trufados con licor, la receta sería:
-300 g de cualquier licor.
-1 kg de chocolate con leche.

Pones en un bol los 300 g. de licor y con el chocolate caliente y un batidor o una varilla vas removiendo enérgicamente el licor y añadiendo muy poco a poco el chocolate caliente hasta que quede totalmente integrado. Esto será el relleno del bombón.
Puedes con ello rellenar moldes, o cortarlo con una guitarra para bombobes y después bañarlos, o también puedes hacer bolitas cuando la masa esté un poco más fría y las decoras con cualquier chocolate blanco, negro o leche y haces trufas de licor.

Un saludo Luís.

Estimada Rosalinda,

La nata y la crema de leche son exactamente lo mismo.

Un saludo, Luis.

Estimada Ady,

Es un tablero o una mesa forrada de mármol para que puedas extender y así ir enfriando el chocolate.

Un saludo Luís.

Estimada Claudia,

Para hacer la base de la tarta de queso necesitas:
- 187 g de azúcar
- 500 g mantequilla
- 1 huevo
- 750g de harina
Mezclas el azúcar y la mantequilla en un bol bien mezclado y añades el huevo. Cuando todo esté bien integrado añades poco a poco la harina, mezclándolo suavemente. Esta es la base de cualquier tarta de queso o crema y manzana o crema y otras frutas.
Después untas el molde donde vas a hacer la tarta con un poco de mantequilla o pones papel para el horno y extiendes la masa forrándolo y lo pones al horno y lo cueces.

Un saludo Luís

Estimada Sofía,

Es muy difícil hacer chocolate en polvo a partir de la pasta de cacao sin tener la maquinaría industrial necesaria, ya que hay que presionar la pasta de cacao para sacar la manteca de cacao, luego recogen la manteca y quedan unas "tortas" que es el cacao en polvo.

Por lo que le recomendamos que compre directamente el producto Cacao Puro en Polvo S/A 250 grs. (Valor).

Saludos,

Estimado Juan Manuel,

Puedes hacer un cornet con papel pergamino y lo llenas con chocolate atemperado. Cortas la puntita del cucurucho de papel y lo rallas encima del bombón. Otra manera sería cuando el bombón aun no se ha secado echar por encima ralladuras de naranja, limón, granillo de almendra, una hojita de menta natural, sal maldón etc...

Un saludo Luís