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INGREDIENTES:

• 200 g de Cobertura de Chocolate Valor 
  60 g de Cobertura Chocolate Blanco Valor en gotas 
  4 yemas de huevo
  50 g de azúcar
  375 g de crema de leche
  una pizca de sal
  Extracto de vainilla

INSTRUCCIONES:

En un cazo, poner la Cobertura de Chocolate Blanco Valor y derretirlo al baño María.

En otro cazo, y también al baño María, batir las yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta que esta crema espese. Sin dejar que hierva el agua, agregar la crema de leche y remover. 

Añadir el chocolate blanco derretido poco a poco. Dejar enfriar; pasar a un bol y dejar cuajar en el congelador durante unas 8 horas (cada dos o tres horas, sacar y batir para evitar que el helado cristalice). 

Para hacer la hojarasca, derretir los 200 g de Cobertura de Chocolate Valor. Cuando esté deshecho, verter sobre papel de aluminio, y dejar enfriar.

Inclinar una espátula triangular a 45º sobre la capa de chocolate; apoyar el dedo índice de la mano izquierda en el ángulo izquierdo del triángulo, sujeto con la mano derecha, y girar formando un abanico o una hoja. 

Colocar las hojas u abanicos en una placa forrada de papel aluminio y dejar endurecer en el refrigerador. Después, colocarlas en un plato haciendo un círculo y en el centro formar una bola de helado de chocolate blanco.

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