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INGREDIENTES:

• Ingredientes para el bizcocho:
  1/4 de taza de Cacao Puro en polvo Valor
  2 tazas y 1/2 de harina de trigo
  Una cuharadita de levadura en polvo
  1/2 taza de azúcar
  Una taza de mantequilla
  1/4 de taza de agua
  
  Ingredientes para la cobertura:
  200 g de Cobertura de Chocolate Valor
  3 cucharadas de mantequilla
  
  Ingredientes para la crema de orejones:
  4 yemas de huevo
  Una taza y 1/2  de nata líquida
  Una taza de azúcar
  Una taza de orejones picados
  1/2 taza de nueces peladas y picadas
  La ralladura de la piel de dos naranjas
  Una pizca de sal

INSTRUCCIONES:

Elaboración del bizcocho:
En un bol, mezclar la harina con la levadura, el azúcar, el Cacao Puro en Polvo Valor y la mantequilla a temperatura ambiente. Trabajar bien con las manos hasta que la masa quede fina. Añadir el agua y seguir trabajando unos minutos. Realizar una bola con la masa y envolverla en papel de film. Introducirla en la nevera y dejarla reposar al menos media hora.
Transcurrido este tiempo, sacar del frigorífico la masa y dividirla en dos mitades. Con una parte de la masa, forrar una bizcochera de 25 cm de diámetro, paredes incluidas. Rellenar con la crema de orejones y cubrir con la otra mitad de la masa, presionando bien los bordes para que no se salga. Introducir en el horno, previamente precalentado, a una temperatura de 180º durante 45 minutos aproximadamente o hasta que el bizcocho esté dorado. Retirar del horno y esperar a que enfríe.

Elaboración de la crema de orejones:
Hay que obtener un caramelo derritiendo el azúcar en un cazo al fuego. Cuando esté listo, añadir un poco de nata líquida y remover hasta su completa disolución. Apartar del fuego y reservar.
En un bol, mezclar bien los orejones picados con las nueces, las yemas, el resto de nata líquida, la ralladura de naranja y el pellizquito de sal, hasta obtener una masa homogénea. Incorporar entonces el caramelo y llevar todo el conjunto al fuego unos 5 minutos sin dejar de remover. Transcurrido este tiempo apartar y reservar.

Elaboración de la cobertura:
En un cazo al baño María, colocar la Cobertura de Chocolate Valor junto con la mantequilla y esperar a que se derrita sin dejar de remover. Retirar del fuego.

Acabado del pastel:
En una fuente redonda, desmoldar el bizcocho y cubrirlo con la cobertura de chocolate con ayuda de una espátula. Introducirlo en la nevera hasta que el chocolate endurezca.

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