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Pastel de chocolate francés

Autor: Luís Morera

Alta Dificultad
Frío Temperatura
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INGREDIENTES:

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente 
    125 g de Cobertura de chocolate Valor
    3 huevos (separar las claras de las yemas)
    125 g de azúcar extrafino 
    75 g de harina 
    azúcar glass para espolvorear
Foto Pastel de chocolate francés

INSTRUCCIONES:

Precalentar el horno a 180º C. Forrar un molde de 18 cm de diámetro por 5 cm de fondo. Engrasar el papel y espolvorearlo con harina.
En un recipiente pequeño, batir la mantequilla hasta que esté cremosa con una cuchara de madera. Llenar un cazo de agua hasta la mitad, llevarla a ebullición y retirarla del fuego. Derretir la Cobertura de Chocolate Valor al baño María y dejar enfriar a temperatura ambiente, batir las yemas y el azúcar hasta que adquieran un color pálido. Añadir la crema de chocolate Valor y, con una cuchara de acero inoxidable larga, mezclar las claras de huevo con la crema de chocolate Valor en tres veces.
Tamizar la harina e incorporar a la mezcla lentamente, hasta que se haya ligado todo bien.
Colocar la mezcla en el molde con la ayuda de una cuchara y hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el pastel, ésta salga limpia.
Dejar enfriar el pastel durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
Servir caliente, espolvoreado con azúcar glass tamizado.

PRODUCTOS VALOR UTILIZADOS:

Cobertura de Chocolate 500 gr.
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