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Puros de chocolate

Autor: Luís Morera

Alta Dificultad
Frío Temperatura
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INGREDIENTES:

  • 400 g de Cobertura de chocolate Valor
    300 g de pasta de almendras
    210 g de azúcar glass
    50 g de harina
    170 g de almendras blancas molidas
    4 claras de huevo
    5 cl de kirsch
Foto Puros de chocolate

INSTRUCCIONES:

Mezclar el azúcar con la harina y las almendras almendras blancas molidas. Añadir poco a poco las claras de huevo hasta obtener una masa ligeramente fluida.
Extender la masa con un pincel sobre la bandeja del horno, previamente untada de mantequilla y enharinada, formando círculos. Cocerla a 220-230º C de 5 a 8 minutos. Nada más sacarla del horno, enrollar los puros con la ayuda de una caña.
Mezclar el kirsch con la pasta de almendras.
Fundir la Cobertura de chocolate Valor al baño María a 45-50º C.
Con la manga pastelera de boquilla fina, rellenar los cigarros con la mezcla de kirsch y pasta de almendras.Calentar ligeramente el chocolate Valor.
Con un tenedor, ir mojando los cigarros en el chocolate Valor, ponerlos sobre papel de cocina y dibujar 2 rayas con el tenedor. Finalmente, esperar a que el chocolate se endurezca.

PRODUCTOS VALOR UTILIZADOS:

Cobertura de Chocolate 500 gr.
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