Tú recetario

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INGREDIENTES:

• Para 6 raciones
  
  1,2 kg solomillo de ternera, cortado y atado, adornos reservados
  Sal y pimienta
  ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
  1 cucharada de aceite de oliva
  3 chalotas, peladas y cortadas en rebanadas
  1 tallo de apio, cortados en cubitos
  1 zanahoria picada en trocitos
  1 cucharada de pasta de tomate
  1 botella de cerveza Guinness o cerveza negra
  1 ramita de romero grandes
  4 tazas de caldo de carne
  ¼ de taza Taza Listo
  1 cucharada de mantequilla

INSTRUCCIONES:

Calentar el horno a 200 grados.
Colocar una sarten a fuego fuerte.
Salpimentar la carne, a continuación, rebozar con el cacao  en polvo.
Añadir el aceite a la sartén caliente, y colocar la carne de vacuno en el
aceite caliente.

Dorar la carne y a continuación colocarla en el horno. Asar la carne durante 15 minutos. Retirar del horno, cubrir y dejar que la carne repose.

Mientras la carne se asa, añadir los recortes de carne, la cebolla, el apio y la zanahorias a la sartén y sofreir hasta que estén doradas.

Añadir la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto, luego agregar la cerveza y romero a la cacerola. Esperar hasta que hierva, entonces reducir a la la mitad de su volumen.

Agregar el caldo, la mantequilla y el Taza Listo y continuar reduciendo la salsa hasta que se espesa.

Añadir sal al gusto

Desatar la carne, cortarla en 12 pedazos y servir con la salsa.

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