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Tarta de albaricoque y chocolate

Autor: Luís Morera

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INGREDIENTES:

150 g de Cobertura de Chocolate Valor
100 g mantequilla blanda
6 huevos separados en yemas y claras
150 g azúcar
150 g harina
Mantequilla
Dulce de albaricoque
3 cucharadas de mermelada de albaricoque batidas
80 g de Cobertura de Chocolate Valor
2 cucharadas de agua caliente
100 g azúcar glass

INSTRUCCIONES:

Rallar los 150 g de Cobertura de chocolate Valor y fundir al baño María. Agregar la mantequilla blanda y mezclar muy bien.
En un bol, batir bien las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén bien espumosas y aumenten de volumen. Incorporar poco a poco la harina y, alternando, el chocolate con la mantequilla, de modo que la mezcla no se baje demasiado.
Montar a punto de nieve las claras bien firmes y agregar delicadamente a la preparación anterior, con movimientos envolventes.
Untar con mantequilla un molde para tartas y volcar en él la preparación anterior. Hornear a 180° durante 40 minutos y lo dejarlo enfriar.
Desmoldar sobre un plato y cortar en dos horizontalmente. Rellenar la tarta con el dulce de albaricoque, cubrir y untar la superficie con la mermelada.
Rallar los 80 g de Cobertura de Chocolate Valor, añadir dos cucharadas de agua caliente y deshacer al baño María. Posteriormente, agregar el azúcar glass y lo mezclar enérgicamente hasta que quede un baño homogéneo. Cubrir enseguida la tarta con ayuda de una espátula larga.
Dejar enfriar bien la tarta antes de servir.

PRODUCTOS VALOR UTILIZADOS:

Cobertura de Chocolate 500 gr.