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INGREDIENTES:

• 8 yemas de huevo
  Un huevo entero
  ½ litro de agua
  150 g de azúcar
  Una vaina de vainilla
  Un clavo de olor
  La piel de un limón
  Una pizca de nuez moscada rallada
  
  Ingredientes para la nata de cacao:
  Un envase pequeño de nata líquida para montar
  75 g de azúcar
  2 cucharadas de Cacao puro en polvo Valor

INSTRUCCIONES:

En un cazo poner el agua, la vaina de vainilla, el clavo de olor, la piel de limón y la nuez moscada. Cocerlo durante cinco minutos. Agregar el azúcar y elaborar un almíbar a punto de hebra fino. Colarlo y reservar aparte cuatro cucharadas de almíbar.
En un cuenco batir las yemas y el huevo entero. Verter poco a poco el almíbar templado y mezclarlo bien.
Bañar un molde de corona con el almíbar reservado y verter el batido de yemas.
Cocer todo al baño María y desmoldarlo cuando esté frío.
Mezclar el azúcar con el Cacao puro en polvo Valor. Montar la nata con las varillas eléctricas hasta que quede muy dura. Añadir a cucharadas la mezcla de azúcar y Cacao Valor y seguir batiendo hasta que adquiera una textura muy compacta y homogénea. Poner esta nata en el centro y adornar la superficie del tocino de cielo con la manga pastelera.

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