Maestro Chocolatero / Las recetas de Luís Morera / Torta Dobos

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Torta Dobos

Autor: Luís Morera

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INGREDIENTES:

6 huevos
160 g de azúcar
150 g de harina
250 g de mantequilla
450 g de azúcar glass
250 g de Cobertura de Chocolate Valor
2 cucharadas de crema de leche
Canela

Ingredientes para la guarnición:
170 g de azúcar
100 g de avellanas

INSTRUCCIONES:

Montar las yemas con el azúcar. Incorporar la harina y después las claras a punto de nieve. Distribuir esta masa en un molde de pastelería y cocerla en el horno a 180º durante 8 ó 10 minutos. Dejar enfriar y cortar la masa en seis discos.
Trabajar la mantequilla con el azúcar glass.
Fundir la Cobertura de Chocolate Valor en la crema de leche, una nuez de mantequilla y una pizca de canela. Dejar enfriar y añadir a la mantequilla montada.
Distribuir la crema entre los discos de masa, recubriendo también los costados del pastel.
Preparar un caramelo con 170 g de azúcar, echarlo sobre el pastel y espolvorearlo con las avellanas picadas.

PRODUCTOS VALOR UTILIZADOS:

Cobertura de Chocolate 500 gr.