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Arrollado de chocolate

Autor: Oscar Quiveu

Media Dificultad
Frío Temperatura
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INGREDIENTES:

  • 300 gramos de Cobertura Negra Valor
    400 cc de nata líquida
    200 gramos de azúcar
    6 huevos
    azúcar glass

INSTRUCCIONES:

Fundir 200 gramos de chocolate al baño María. Se separan las claras de las yemas, y se baten éstas junto con el azúcar con la batidora hasta que tengan un color más claro, añadiendo entonces el chocolate fundido poco a poco.

Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan con cuidado a la mezcla anterior. Se forra una fuente de horno de papel vegetal y se esparce la crema en él con ayuda de una espátula, y se cuece esta mousse durante 15-20 minutos en el horno precalentado a 180º. Dejar enfriar por completo.

Se monta la nata y se le añaden los 100 gramos restantes de chocolate picado en trocitos no muy pequeños.

Despegar el papel del arrollado, verter la crema y enrollarlo, teniendo cuidado de dejar la doblez hacia abajo. Guardar en el frigorífico al menos tres horas.

PRODUCTOS VALOR UTILIZADOS:

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