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Rollo de ternera en salsa de cerveza negra-cacao y romero.

Autor: Chocolates Valor

Media	Dificultad
	Temperatura
385	Vistas

INGREDIENTES:

1,2 kg solomillo de ternera, cortado y atado, adornos reservados

Sal y pimienta

¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharada de aceite de oliva

3 chalotas, peladas y cortadas en rebanadas

1 tallo de apio, cortados en cubitos

1 zanahoria picada en trocitos

1 cucharada de pasta de tomate

1 botella de cerveza Guinness o cerveza negra

1 ramita de romero grandes

4 tazas de caldo de carne

¼ de taza Taza Listo

1 cucharada de mantequilla

INSTRUCCIONES:

Caliente el horno a 200.

Colocar una sarten a fuego fuerte.

Salpimentar la carne, a continuación, rebozar con el cacao en polvo.

Añadir el aceite a la sartén caliente, y coloque la carne de vacuno en la aceite caliente.

Dore la carne y en todas partes, a continuación, colocarla en el horno. Asar la carne durante 15 minutos. Retire del horno, cubrir y permitir que la carne repose.

Mientras la carne se asa, añadir los recortes de carne, la cebolla, el apio y la zanahorias a la sartén y sofría hasta que estén doradas.

Añadir la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, luego agregar la cerveza y romero a la cacerola. Esperar hasta que hierva, entonces reducir a la mitad de su volumen.

Agregar el caldo, la mantequilla y el Taza Listo continuar reduciendo la salsa hasta que se espesa.

Añadir sal al gusto

Desatar la carne, córtela en 12 pedazos y sirva con la salsa.

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