Lo curioso del Chocolate

Un pastelero de Viladecans (Barcelona) ha elaborado una mona de Pascua de dos metros de altura que representa a Minnie Mouse y que está elaborada con 400 kilos de chocolate negro, blanco y con leche.


Un pastelero de Viladecans (Barcelona) ha elaborado una mona de Pascua de dos metros de altura que representa a Minnie Mouse y que está elaborada con 400 kilos de chocolate negro, blanco y con leche.


En declaraciones a Europa Press, el maestro chocolatero José Domingo Pardo explicó que para elaborar esta mona emplearon "cuatro meses de trabajo", aunque matizó que "el trabajo ha sido más intenso a medida que se acercaba la Semana Santa". El pastelero comentó que la figura de Minnie "es totalmente maciza" y "está hecha a mano". "Como una escultura pero de chocolate", comentó.


El proceso de elaboración empieza con "gruesos de chocolate negro" que se van "modelando como la arcilla" según los patrones. Pardo relató que "el alma se hace con chocolate negro porque es más grueso" y se modela con chocolate con leche "porque es más manejable".


Pardo comentó que una vez la figura ha tomado forma y después "de pulirla con un cuchillo y de moldearla con las manos" se cubre de chocolate blanco. Los colores de la mona se consiguen "con manteca de cacao y pigmentos de color".


Las monas se elaboran "dentro del obrador" del propio establecimiento. Asimismo apuntó que "es un trabajo que requiere mucha paciencia y que hay que combinar con el resto de los encargos" que reciben en la pastelería.

Fuente: Que.es